Korenčkova juha

To je recept Bineta Volčiča za korenčkovo kremno juho z jogurtom. Krepka, osvežujoča in hitro pripravljena.

Sestavine za 3

  • 500 g oranžnega korenja
  • 1 šalotka
  • 200 ml korenčkovega soka
  • 200 ml vode
  • ščep mletega pimenta
  • ščep mlete kumine
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • sveže mleti beli poper
  • 150 g čvrstega navadnega jogurta
  • 1 limeta

Priprava juhe

  • najprej na olivnem olju na šibkem ognju prepražimo korenje, ki je na drobno narezan zato, da spusti čim več svojega naravnega sladkorja, da lažje karamelizira
  • ko korenje postaja rjavo, to pomeni, da že počasi karamelizira, in zdaj mu lahko dodamo na drobno narezano šalotko, mleto kumino in mleti piment
  • malo prepražimo in zalijemo s korenčkovim sokom in vodo
  • kuhamo do mehkega, potem pa zmiksamo, solimo in popramo
  • v kremno juho na koncu stisnemo še malo limetinega soka
  • postrežemo skupaj z žlico jogurta in čez naribamo limetino lupinico

Simon Šketa, urednik portala SKETA.si, v sodelovanju z Binetom Volčičem in portalom binevolcic.si, predstavlja njegove izbrane recepte.

Korenje-cebula

KLIKNI IN Oceni recept

Tvoja ocena šteje…

Poglejte tudi