Sestavine za 4 porcije

  [sam_ad id=”4″ codes=”true”]

Postopek

  • segrej vodo v aparatu sous-vide na 80 °C
  • v skledo dodaj rumenjake in sladkor, z metlico dobro premešaj
  • segrej smetano na približno 70 °C
  • počasi vlivaj smetano k rumenjakom in vmes ves čas mešaj
  • precedi mešanico, da se znebiš zračnih mehurčkov
  • vlij v kozarčke in jih zapri, vendar ne pretesno
  • postavi kozarčke v vodno kopel tako, da pokrovčki gledajo tik nad gladino vode
  • kuhaj eno uro aparatu sous-vide
  • postavi v hladilnik ali hladno vodno kopel
  • preden postrežeš posipaj s sladkorjem in s pomočjo gorilnika ali pečice karameliziraj zgornjo plast

Več o aparatu sous vide iz Gorenja, ki je uporabljen pri zasnovi tega recepta.