Veganski Kokosovi poljubčki

Veganski kokosovi poljubčki so lahki, slastni in preprosto božanski. Čeprav je recept veganski odlično dohaja klasične kokosove poljubčke.

Veganski kokosovi poljubčki za svojo pripravo potrebujejo akvafabo ali čičerikino vodo, ki nadomesti beljake. Akvafaba je voda, ki ostane po kuhanju čičerike (in nekaterih ostalih stročnic). Najlažje jo dobimo tako, da kupimo že kuhano čičeriko v konzervi ali kozarcu in jo odcedimo. Pri kuhanju in peki ima podobne lasnosti kot jih imajo beljaki.

Količina: 25 piškotov / Čas priprave: 45 minut / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine:

• 200 g kokosove moke
• 50 g mletih mandljev
• 100 g akvafabe (lahko nadomestiš s 2 beljakoma)
• 200 g sladkorja v prahu
• mandljeva aroma

Priprava:

1. V mešalniku stepamo akvafabo do čvrstih vrhov, približno 10 minut. Na enak način pripravimo beljake.
2. Med mešanjem akvafabe postopoma dodamo sladkor v prahu in mandljevo aromo.
3. V ločeni skledi skupaj zmešamo kokosovo moko in mlete mandlje. Nato jih vmešamo v stepeno akvafabo.
4. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj z žlico odlagamo maso za kokosove poljubčke.
5. Piškote pečemo 15-20 minut pri 160 °C.
6. Pečene piškote pred postrežbo ohladimo.
7. Dober tek!

Nasveti:

Ohlajene kokosove poljubčke lahko namočimo v stopljeno vegansko temno čokolado. Potopimo lahko le peto piškota ali celega. Počakamo, da se čokolada strdi in postrežemo.