Masala cvetača s sous-vide

Sestavine

• polovica cvetače
• žlička soli
• sok ene limone
• kumina (cela zrna)
• 2 žlici garam masale
• 2 žlici kokosovega olja

Postopek

• vodno kopel v aparatu sous-vide segrej na 85 °C
• cvetačo nareži na dva centimetra debele rezine
• limonin sok, garam masalo, sol in kumino premešaj in preliv namaži po cvetači
• cvetačo skupaj s kokosovim oljem in kumino zapakiraj v vrečko
• kuhaj v vodni kopeli 1 uro in 15 minut.
• na koncu cvetačo previdno odstrani z vrečke in popraži na obeh straneh na vročem ognju
• postrezi skupaj s kuhanim rižem

Več o aparatu sous vide iz Gorenja, ki je uporabljen pri zasnovi tega recepta. 

 

Sous vide umešana jajca

Creme brulee s sous-vide

Piščančje prsi s sous-vide

Lososov zrezek s sous-vide

Svinjska ribica s sous-vide

Sous vide umešana jajca