Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki
Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki in pehtranom. Aromatična različica piščanca, ki preseneti s svežino delno pečenih češnjevih paradižnikov. Popolno pečena in začinjena piščančja stegna naravnost zasijejo v omaki s pehtranom, šalotkami, maslom in vinom.
Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki lahko enostavno pripravimo tudi v večjem pekaču in tako dokaj na hitro poskrbimo tudi za goste. V kombinaciji s pečenim krompirjem je ta jed bomba! Pehtran pa bo prijetno presenečenje, katerega nihče za mizo ne bo predvidel.
V receptu sem uporabil mešanico za perutnino od Maestro.
Količina: 4 osebe / Čas priprave: 70 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 6 piščančjih stegen s kožo – 750 g
- 1 zavoj mešanice začimb za perutnino
- 2 žlici masla
- 10 šalotk
- 250 ml suhega belega vina
- 200 ml piščančje jušne osnove
- 400 g češnjevih paradižnikov
- 1 ½ žlice gorčice Dijon
- žlica suhega pehtrana
Priprava:
- Pečico segrejemo na 200 °C.
- Piščančja stegna osušimo s papirnato brisačko in jih dobro natremo z mešanico začimb za perutnino.
- V večji ponvi stopimo maslo in ko se začne peniti nanj položimo piščanca obrnjenega s kožo navzdol.
- Piščanca pečemo toliko časa, da se koža karamelizira, 3-4 minute. Nato ga obrnemo in popečemo še na drugi strani. Piščanca iz ponve prestavimo v pekač.
- V isti ponvi, na preostanku maščobe, popečemo razpolovljene šalotke. Pražimo jih dobrih 5 minut nato jih zalijemo z belim vinom in piščančjo jušno osnovo. Premešamo in dodamo še gorčico ter pehtran.
- Omako pustimo brbotati 2-3 minute nato jo prelijemo čez piščanca v pekaču.
- Pekač s piščancem postavimo v ogreto pečico in ga pečemo 30 minut, na sredini in brez ventilacije.
- Piščanca vzamemo iz pečice in po pekaču razporedimo češnjeve paradižnike. Postavimo ga nazaj v pečico in vse skupaj pečemo še 15 minut.
- Postrežemo ga s pečenim krompirjem ali svežim kruhom, ki odlično popije okusno omako.
Nasveti:
Piščanca postrežemo s prilogo pečenega krompirja. Želite prihraniti nekaj časa pri pripravi? Uporabite začimbno mešanico za perutnino, ki vsebuje idealno zmes začimb za popolno začinjenega piščanca.
Poskusite tudi pečen piščanec s cvetačo in presno francosko solato.
Dober tek!
