Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki

Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki in pehtranom. Aromatična različica piščanca, ki preseneti s svežino delno pečenih češnjevih paradižnikov. Popolno pečena in začinjena piščančja stegna naravnost zasijejo v omaki s pehtranom, šalotkami, maslom in vinom.

Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki lahko enostavno pripravimo tudi v večjem pekaču in tako dokaj na hitro poskrbimo tudi za goste. V kombinaciji s pečenim krompirjem je ta jed bomba! Pehtran pa bo prijetno presenečenje, katerega nihče za mizo ne bo predvidel.

V receptu sem uporabil mešanico za perutnino od Maestro.

Količina: 4 osebe / Čas priprave: 70 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine:

• 6 piščančjih stegen s kožo – 750 g
• 1 zavoj mešanice začimb za perutnino
• 2 žlici masla
• 10 šalotk
• 250 ml suhega belega vina
• 200 ml piščančje jušne osnove
• 400 g češnjevih paradižnikov
• 1 ½ žlice gorčice Dijon
• žlica suhega pehtrana

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Piščančja stegna osušimo s papirnato brisačko in jih dobro natremo z mešanico začimb za perutnino.
3. V večji ponvi stopimo maslo in ko se začne peniti nanj položimo piščanca obrnjenega s kožo navzdol.
4. Piščanca pečemo toliko časa, da se koža karamelizira, 3-4 minute. Nato ga obrnemo in popečemo še na drugi strani. Piščanca iz ponve prestavimo v pekač.
5. V isti ponvi, na preostanku maščobe, popečemo razpolovljene šalotke. Pražimo jih dobrih 5 minut nato jih zalijemo z belim vinom in piščančjo jušno osnovo. Premešamo in dodamo še gorčico ter pehtran.
6. Omako pustimo brbotati 2-3 minute nato jo prelijemo čez piščanca v pekaču.
7. Pekač s piščancem postavimo v ogreto pečico in ga pečemo 30 minut, na sredini in brez ventilacije.
8. Piščanca vzamemo iz pečice in po pekaču razporedimo češnjeve paradižnike. Postavimo ga nazaj v pečico in vse skupaj pečemo še 15 minut.
9. Postrežemo ga s pečenim krompirjem ali svežim kruhom, ki odlično popije okusno omako.

Nasveti:

Piščanca postrežemo s prilogo pečenega krompirja. Želite prihraniti nekaj časa pri pripravi? Uporabite začimbno mešanico za perutnino, ki vsebuje idealno zmes začimb za popolno začinjenega piščanca.

Poskusite tudi pečen piščanec s cvetačo in presno francosko solato.

Dober tek!