Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki in pehtranom. Aromatična različica piščanca, ki preseneti s svežino delno pečenih češnjevih paradižnikov. Popolno pečena in začinjena piščančja stegna naravnost zasijejo v omaki s pehtranom, šalotkami, maslom in vinom.

Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki lahko enostavno pripravimo tudi v večjem pekaču in tako dokaj na hitro poskrbimo tudi za goste. V kombinaciji s pečenim krompirjem je ta jed bomba! Pehtran pa bo prijetno presenečenje, katerega nihče za mizo ne bo predvidel.

V receptu sem uporabil mešanico za perutnino od Maestro.

Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki
Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki

Količina: 4 osebe / Čas priprave: 70 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine:

  • 6 piščančjih stegen s kožo – 750 g
  • 1 zavoj mešanice začimb za perutnino
  • 2 žlici masla
  • 10 šalotk
  • 250 ml suhega belega vina
  • 200 ml piščančje jušne osnove
  • 400 g češnjevih paradižnikov
  • 1 ½ žlice gorčice Dijon
  • žlica suhega pehtrana

Priprava:

  1. Pečico segrejemo na 200 °C.
  2. Piščančja stegna osušimo s papirnato brisačko in jih dobro natremo z mešanico začimb za perutnino.
  3. V večji ponvi stopimo maslo in ko se začne peniti nanj položimo piščanca obrnjenega s kožo navzdol.
  4. Piščanca pečemo toliko časa, da se koža karamelizira, 3-4 minute. Nato ga obrnemo in popečemo še na drugi strani. Piščanca iz ponve prestavimo v pekač.
  5. V isti ponvi, na preostanku maščobe, popečemo razpolovljene šalotke. Pražimo jih dobrih 5 minut nato jih zalijemo z belim vinom in piščančjo jušno osnovo. Premešamo in dodamo še gorčico ter pehtran.
  6. Omako pustimo brbotati 2-3 minute nato jo prelijemo čez piščanca v pekaču.
  7. Pekač s piščancem postavimo v ogreto pečico in ga pečemo 30 minut, na sredini in brez ventilacije.
  8. Piščanca vzamemo iz pečice in po pekaču razporedimo češnjeve paradižnike. Postavimo ga nazaj v pečico in vse skupaj pečemo še 15 minut.
  9. Postrežemo ga s pečenim krompirjem ali svežim kruhom, ki odlično popije okusno omako.

Piščančja stegna s češnjevimi paradižniki

Nasveti:

Piščanca postrežemo s prilogo pečenega krompirja. Želite prihraniti nekaj časa pri pripravi? Uporabite začimbno mešanico za perutnino, ki vsebuje idealno zmes začimb za popolno začinjenega piščanca.

Poskusite tudi pečen piščanec s cvetačo in presno francosko solato.

Dober tek!

Tvoja ocena šteje
[Število ocen: %total_count% Povprečna ocena: %average%]