Sestavine

  • 1 kg svinjske ribice
  • 20 g soli

Postopek

  • meso solimo
  • vakuumsko zapakiramo meso
  • vrečko položimo v sous-vide aparat
  • kuhamo 120 minut pri 65 stopinjah Celzija
  • po zaključku kuhanja svinjsko ribico še na hitro popražimo v vroči ponvi, da se ustvari skorja

Več o aparatu sous vide iz Gorenja, ki je uporabljen pri zasnovi tega recepta.