Korenčkova pita s piškoti je prava veganska poslastica

Korenčkova pita s piškoti vas bo pozitivno presenetila s svojim okusom in teksturami. Aromatična, hrustljava piškotna skorjica in rahla korenčkova krema sta super par. Recept je enostaven in ga lahko pripravite v veganski različici.

Korenčkova pita s piškoti se po okusu lahko kosa z marsikatero sladko pito. Testo in krema sta pripravljena rahlo dugače kot pri večini pit. Pitino testo je pripravljeno s piškoti in pekani, kar pohitri pripravo pite. Korenčkovo kremo pripravimo iz korenčkovega pireja, pomarančnega soka in indijskih oreščkov. Krema je presna in veganska, tako da lahko tudi pitino testo spremenimo v vegansko in presno različico.

V sodelovanju z Lidl Slovenija.

Količina: 12 kosov / Čas priprave: 2 uri / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za piškotno testo:

• 150 g piškotov
• 100 g pekanov
• 60 g sladkorja
• 90 g kokosovega olja
• lupinica 1 pomaranče

Sestavine za korenčkov nadev:

• 900 g korenja
• 300 g indijskih oreščkov
• 160 g javorjevega sirupa
• 300 ml pomarančnega soka
• 2 žlički cimeta
• 1 žlička kardamoma
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• rastlinska smetana za stepanje (kokosova, riževa, sojina)

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 200 °C in obložimo pekač s papirjem za peko.
2. Indijske oreščke prelijemo z vročo vodo in jih pustimo namakati pol ure.
3. Korenje olupimo, razpolovimo po dolžini in prestavimo na pekač . Pekač pokrijemo z alu folijo in pečemo korenje 45 do 60 minut.
4. Pečeno korenje ohladimo.
5. V multipraktik stresemo pekane in jih zdrobimo. Dodamo nalomljene piškote in ponovno zmeljemo.
6. Dodamo sladkor in pomarančno lupinico, stopljeno kokosovo olje in vse skupaj zmešamo.
7. Piškotno osnovo stresemo v pekač za pite (premera 24 cm) in jo enakomerno razporedimo po dnu in robovih pekača. Piškotno osnovo z žlico potlačimo oziroma stisnemo v čvrsto lupino.
8. Pekač prestavimo v zamrzovalnik za 15 minut, vmes spustimo temperaturo pečice na 180 °C.
9. Pitino osnovo pečemo 15-20 minut, na sredini in brez ventilacije. Odstranimo iz pečice in ohladimo.
10. Pripravimo korenčkov nadev. V blender stresemo pečeno korenje, odcejene in namočene indijske oreščke, javorjev sirup, pomarančni sok in vse začimbe. Premešamo do gladkega.
11. Korenčkov nadev vlijemo v ohlajeno osnovo za pito in enakomerno razporedimo.
12. Prestavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč.
13. Pito okrasimo s stepeno rastlinsko smetano, zdrobljenimi pekani in postrežemo.

Nasveti:

Krema iz oreščkov je zelo rahla in za lep razrez pite priporočam, da pita odstoji 8 ur.

Če nas moti rahlost kreme lahko pito tudi pečemo. Pripravimo piškotno osnovo, preskočimo peko testa in vanjo takoj vlijemo korenčkovo kremo. Pito pečemo 40-45 minut pri 180 °C, na sredini in brez ventilacije. Tako pečena pita bo imela bolj čvrsto teksturo in krema bo bolj podobna čvrstemu pudingu.

Poskusi še piškoti in mleko pita ter presni ferrero rocher.

Dober tek!