Trio špargljev, špinače in česna v kremni juhi

Lahka zelenjavna juha s šparglji, špinačo in česnom.

Sestavine

• 300 g svežih špargljev
• 5 strokov česna
• 1 čebula
• 1 krompir
• 3 pesti špinačnih listov
• 1 l jušne osnove
• 30 g masla
• 2 žlici oljčnega olja
• sol, poper
• drobnjak

Priprava

• čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo
• česen olupimo in drobno sesekljamo
• šparglje očistimo, odstranimo olesenele dele, odrežemo in prihranimo vršičke, steblo nasekljamo na manjše kose
• špinačo operemo in grobo nasekljamo
• krompir olupimo, narežemo na kose
• drobnjak operemo in na drobno nasekljamo

Postopek

• v loncu segrejemo maslo in oljčno olje, popražimo vršiče špargljev in jih shranimo na krožniku
• v loncu nato prepražimo čebulo in česen, ko postekleni dodamo še koščke špargljev in pražimo še 5 minut
• vmešamo špinačo in krompir, zalijemo z jušno osnovo in počakamo, da zavre
• kuhamo na zmerni temperaturo dokler zelenjava ni mehka
• s paličnim mešalnikom zmiksamo, po potrebi razredčimo s topl vodo in nato okrasimo z vršički špargljev ter nasekljanim drobnjakom
• postrežemo s svežim kruhom ali maslenimi krutoni