Hitra kuskus solata s pestom, pinjolami in zelenjavo

Solata, ki poteši vse čute. Hitro pripravljena, zelo okusna, pesto in pražene pinjole pa dodata piko na i. Omogoča tudi enostavne nadgradnje z lososom ali piščancem.

Sestavine:

• 100 g kuskusa
• 1 zelenjavna jušna kocka
• 2 dl vode
• Pol kumare
• Ena rdeča paprika
• Ena mlada čebula
• 100 g kuhane koruze
• 70 g feta sira
• 2 žlici bazilikinega pesta
• 2 žlici pinjol

Priprava:

1. Vodo zavri in dodaj jušno kocko
2. Prelij čez kuskus, pokrij in pusti stati 10 minut
3. Zelenjavo nareži na manjše koščke
4. Kuskusu dodaj pesto, zelenjavo, feta sir in na koncu še pinjole
5. Rahlo zmešaj in postrezi

Recept pripravljen v sodelovanju z Mercator.

Dober tek!