Valoviti rezanci v paprikaš omaki

Včasih imamo na voljo zelo malo časa za kuhanje in hkrati hrepenimo po doma skuhanem obroku, ki nas prijetno nasiti in pocrklja. Takrat si lahko pripravimo te čudovite valovite rezance v paprikaš omaki. Intenzivno rdeča in kremna paprikaš omaka se bogato oprijemo valovitih testenin, tako da je vsak grižljaj božanski.

Za jed ne potrebujemo veliko sestavin, večino njih imamo skoraj vedno na zalogi. Seveda pa ne sme manjkati dobra mleta sladka paprika, ki ustvari res okusno omako. Mleta sladka paprika dostavi svojo značilno sladko sadno noto, z malo prijetne grenkobe in kisline. Omaki doda globok okus in bogato rdečo barvo.

Recept je nastal v sodelovanju z Maestro začimbe.

Količina: 4 porcije / Čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine:

• 40 g masla
• srednja čebula, sesekljana
• 4 stroki česna, sesekljan
• 500 g mletega piščančjega ali mešanega mesa
• 1 1/3 žličke soli Maestro
• 1/3 žličke črnega popra Maestro
• 2 žlici sladke paprike Maestro
• žlička dimljene paprike Maestro
• 100 ml suhega belega vina
• 450 ml pasiranega paradižnika
• 80 g kisle smetane
• 360 g valovitih rezancev Zlato polje
• žlica sesekljanega peteršilja

Priprava:

1. Na maslu prepražimo čebulo, dodamo česen in popražimo toliko, da ta zadiši.
2. Dodamo mleto meso in ga pražimo toliko časa, da karamelizira.
3. Primešamo sol, poper, sladko papriko, dimljeno papriko in premešamo. Pražimo slabo minuto, ne več, da paprika ne zagreni, nato pa zalijemo z vinom in ga pokuhamo.
4. Dodamo pasiran paradižnik in na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut, vmes večkrat premešamo.
5. Primešamo kislo smetano in premešamo. Dodamo kuhane valovite rezance, dobro premešamo in postrežemo s sesekljanim peteršiljem.
6. Dober tek!

Nasveti:

Začimba sladka mleta paprika je pripravljena iz posušenih in zmletih rdečih paprik. Večinoma je sladkega in nepekočega okusa, nosi tudi sadne, kisle in rahlo grenke note. Jedem daje značilno aromo, barvo in gostoto. Nepogrešljiva je v pasulju, paprikašu ter navadnem in segedinskem golažu. Sladke paprike ne dodajamo na vročo maščobo, ker potemni in zagreni.

Jed lahko enostavne spremenimo v vegeterjansko različico tako, da mleto meso izpustimo in ga nadomestimo z nadrobljenim tofujem ali mletim rastlinskim mesom.

Poskusite še štruklje v paprikini omaki z mletim mesom.