Lešnikovo ajdove bombice

Domači lešnikovi keksi z ajdovo moko in eritritolom ali sladkorjem. So preprosti, ni kaj zafrkniti, dišijo in očarajo z občutkom nostalgije. To so tisti piškoti, ki te ponesejo v čase nedeljskih druženj s starimi mamami in babicami. Zapri oči in ugrizni v enega.

Sestavine (cca 40 piškotov)

• 2 jajci
• 100 g sladkorja (v tem receptu je uporabljen eritritol od Medexa)
• 1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
• ½ žličke vanilije
• 1 žlica (15 ml) limoninega soka
• 300 g lešnikov (ali mletih, a sveže mleti bodo še posebej zadišali)
• 100 g ajdove moke 
• 80 g masla (sobne temperature)
• ¼ žličke sode bikarbone
• In dodatno za posip:
• 4 žlice sladkorja v prahu, 1 vrečka vanilijevega sladkorja in žlička vanilije

Priprava

• lešnike drobno zmelji in dodaj še ostale sestavine, z mešalnikom zmešaj v testo
• pripravljeno testo naj bo v hladilniku vsaj eno uro, še raje 2
• pripravi posip iz sladkorja v prahu, vanilijevega sladkorja in vanilije
• iz ohlajenega testa oblikuj kroglice (velikost orehov) in jih povaljaj v sladkorni mešanici
• na pekaču naj bodo položeni dovolj daleč narazen (cca 4-5 cm)
• peci jih 12 minut na 180 stopinj
• zraven si privošči skodelico cimetove kave