Losos sous vide s pomarančo in jajčnimi vlivanci z zeliščnim maslom

File lososa skupaj s sokom pomaranče, česnom, soljo zapreš v vrečko in toplotno obdelaš s tehniko sous vide. Ko je postopek končan na hitro popražiš na maslu. Za prilogo uporabiš kuhane jajčne vlivance na zeliščnem maslu in smetani.

Sestavine za 2

2 kosa lososa
1 strok česna
sok 1/2 pomaranče
1/2 čž soli
200 g jajčnih vlivancev, kuhanih in odcejenih
1 žlica zeliščnega masla
1 dl smetane (sladke ali za kuhanje)
drobnjak

Postopek

v vrečko za sous vide zapakiraš lososa, strt česen, sol in sok pomaranče
toplotno obdeluješ 1 uro pri 47 C
popražiš na maslu, minutko po vsaki strani
kuhane jajčne rezance odcediš,
v ponev s smetano in zeliščnim maslom, popražiš, po potrebi še soliš
serviraš

Opomba: Če nimaš naprave sous vide lososa mariniraj za 3 ure s mešanico soka pomaranče, soli in česna. Potem ga popraži v ponvi na klasičen način.

Uporabljen je sous vide kuhalnik Gorenje.