Rdeč tajski curry s kokosom in zelenjavo
Tajski curry je okusna jed, ki te dobro pogreje. Postrezi ga s kuhanim rižem ali riževimi rezanci. Če želiš mesno različico se curry odlično ujame s kozicami ali piščancem.
Sestavine za 3 porcije
- rdeča curry pasta (glej navodila na embalaži za količino)
- 5 dl zelenjavne jušne osnove
- 4 dl kokosovega mleka
- žlica kokosovega olja
- centimeter na drobno nasekljanega svežega ingverja
- rdeča paprika
- polovica brokolija
- 150 g svežih šampinjonov
- pest sveže bazilike
Postopek
- pripravi jušno osnovo – v 5 dl vode dodaj zelenjavno kocko in zavri
- dodaj curryjevo pasto, kokosovo mleko in kokosovo olje in dobro premešaj
- operi in na manjše koščke nareži brokoli, šampinjone in papriko
- v curryjevo osnovo dodaj narezano zelenjavo, šampinjone, drobno nasekljan svež ingver in nasekljano baziliko
- na srednjem ognju kuhaj približno 10 minut, vmes večkrat premešaj
- postrezi s kuhanim rižem
