Limonine kocke s pistacijo
Limonine kocke s pistacijo navdušijo s svojim okusom, teksturo in svežino. To praktično in preprosto pripravljeno pecivo le shranite v svojo knjižico receptov, saj ga boste spekli večkrat. Piškotno testo s pistacijami, limonina krema in še več pistacij.
Recept je nastal v sodelovanju z Lidl Slovenija.
Količina: 20 kock / Čas priprave: 60 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine za testo:
- 120 g moke
- 40 g sladkorja v prahu
- ¼ žličke soli
- 60 g praženih pistacij
- 120 g masla, hladno narezano na kocke
Sestavine za limonin nadev:
- 3 jajca L
- 190 g sladkorja
- 2 žlici moke (30 g)
- lupinica dveh limon
- 5-6 žlic limoninega soka
- 100 g grobo nasekljanih praženih pistacij
- 2 žlici stopljenega masla
- 30 g fino mletih pistacij
Priprava:
- Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo kvadraten pekač 20 x 20 cm. Pekač namastimo in podložimo s papirjem za peko.
- V multipraktik stresemo moko, sladkor v prahu, sol in pistacije. Mešamo toliko časa, da se pistacije zmeljejo v manjše koščke.
- Dodamo na kocke narezano maslo in pulziramo, da dobimo drobtinasto testo. Ko testo stisnemo s prsti se mora sprijeti skupaj.
- Testo prestavimo v pripravljen pekač in enakomerno ga razporedimo po pekaču. S prsti testo pritisnemo/ potlačimo ob dno pekača.
- Testo pečemo 25-30 minut pri 175 °C, so zlato rjave barve. Vmes pripravimo limonin nadev.
- V večji skledi razžvrkljamo jajca, dodamo sladkor in moko. Dobro premešamo.
- Dodamo limonino lupinico, limonin sok in grobo sesekljane pistacije. Dobro premešamo. Nadev se bo rahlo penil vendar brez skrbi.
- Nadev vlijemo v pekač s pečenim testom.
- Pečico zmanjšamo na 170 °C in pečemo pecivo 25-30 minut.
- Limonino pecivo ohladimo v pekaču nato ga vzamemo ven.
- Površino peciva premažemo s stopljenim maslom in posujemo z mletimi pistacijami.
- Pecivo narežemo na manjše kocke in postrežemo.
Nasveti:
Neslane pistacije lahko zamenjamo za slane pražene pistacije in izpustimo sol v testu. Slane pistacije bodo dodatno poudarile pistacijin okus in svežino limone.
Dober tek!
