Vegansko kavno pecivo s cimetom
Vegansko kavno pecivo s cimetom ima izjemno sočno in mehko teksturo. Nežen okus kolača popestri kavni drobljenec, ki naredi kolač res poseben in ekstra okusen. Kolač je primeren za peko čez vikend ali teden, saj se odlično obdrži več dni v zaprti posodi na sobni temperaturi.
Vegansko kavno pecivo s cimetom se pripravi hitro in enostavno. Biskvit ne zahteva posebnega postopka priprave in zanj ne potrebujemo električnega mešalnika.
Recept je nastal v sodelovanju z Lidl Slovenija.
Količina: 16 kock / Čas priprave: 60 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine za drobljenec:
- 60 g rjavega sladkorja
- 50 g kokosovega sladkorja
- ½ žličke cimeta
- 1 ½ žlice instant kave
- 100 g moke
- 70 g kokosovega olja, čvrsto in nestopljeno
Sestavine za biskvit:
- 140 g belega sladkorja
- 40 g rjavega sladkorja
- 90 g kokosovega olja
- 160 g veganskega jogurta
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 240 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- ¼ žličke sode bikarbone
- ½ žličke soli
- ½ žličke cimeta
- 120 ml ovsenega napitka
- 1 žlica kisa
Priprava Drobljenca:
- V multipraktik stresemo rjavi sladkor, kokosov sladkor, cimet, instant kavo, moko in kokosovo olje. S pulziranjem zmešamo do drobtinaste teksture. Drobljenec pustimo ob strani.
Priprava peciva:
- Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo kvadraten pekač, 20 cm. Pekač premažemo z oljem in obložimo s papirjem za peko.
- V skledo mešalnika damo kokosovo olje, beli in rjavi sladkor. Stepamo dobro minuto.
- Primešamo kokosov jogurt in vanilijev ekstrakt.
- V ločeni skledi skupaj zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet.
- K sladkorni masi primešamo tretjino suhih sestavin in polovico mešanice ovsenega napitka in kisa. Izmenično dodajamo suhe in mokre sestavine ter mešamo biskvitno maso le toliko časa, da dobi enotno teksturo in ni več vidnih kepic moke.
- V pripravljen pekač vlijemo polovico biskvitne mase in čez potresemo polovico drobljenca. Prekrijemo z drugo polovico biskvitne mase in zaključimo z drobljencem.
- Kolač pečemo 35-40 minut, na sredini in brez ventilacije. Kolač je pečen, ko iz sredine kolača povlečemo čist zobotrebec.
- Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo in ga vzamemo iz pekača. Narežemo ga na četrtine in vsako četrtino narežemo na štiri kocke.
- Kolač lahko hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 5 dni.
Nasveti:
V drobljenecu je instantna kava, ki jo lahko tudi izpustite, če niste ljubitelji kavnega okusa. Je pa priporočljivo dodati malo več cimeta, da bo okus bolj poln.
Dober tek!
