Ajdove palačinke z gorgonzolo, orehi in jabolčnim pirejem

Neverjetna kombinacija okusov za nekoliko drugačne palačinke. Količine ustrezajo za 2-3 osebe (štiri večje palačinke).

Sestavine

• 150 g ajdove moke
• 3 dl mleka
• 2 jajci
• žlička sladkorja
• žlička pecilnega praška
• ščepec soli
• 100 g orehov
• 150 g gorgonzole
• 3 jabolka

Priprava

1. v skledi premešaj jajca in moko
2. počasi vlivaj mleko in mešaj
3. dodaj sladkor, pecilni prašek in sol
4. premešaj in postavi v hladilnik za kakšno uro, da se testo posede
5. ponev namaži s kokosovim oljem ali maslom in ulij maso čez celotno površino
6. peci približno 2 minuti na vasi strani

Nadev

1. orehe na hitro popraži v ponvi ali segrej v pečici (samo toliko, da zadišijo)
2. gorgonzolo nareži na kocke
3. jabolčni pire pa pirpravi tako, da olupiš jabolka, narežeš ali naribaš in skupaj z nekaj vode dušiš v ponvi toliko časa, da se zmehčajo
4. polovico palačinke namaži z jabolčnim pirejem, dodaj rahlo zdrobljene orehe, nadrobljeno gorgonzolo in prepogni