Ocvrte piščančje krače so absolutna klasika. Najboljše so sveže ocvrte, ko skorjica še fino hrustlja v ustih. Sočno meso pa lahko še dodatno izboljšamo tako, da piščanca čez noč mariniramo v jogurtu. Njami.

Ocvrte piščančje krače so izredno priročna jed za kosilo, hitro kosilo ali celo malico. Poleg pa se prileže praktično vsaka priloga. Manjkati pa ne sme tudi kakšna pomaka. Recimo BBQ, čili ali majonezna.

Količina: 4 osebe / čas priprave: 40 minut / zahtevnost: 2 od 5

 

Ocvrte piščančje krače

Sestavine za dunajski zrezek:

  • 8 piščančjih krač
  • Pol litra jogurta
  • 3 jajca
  • 70 g moke
  • 120 g krušnih drobtin
  • 2 žlici mleka
  • Sol
  • Poper
  • Limonina lupinica
  • Česen v prahu
  • Olje za cvrtje

Priprava:

  1. Piščančje krače najprej namočimo v jogurt, ki mu dodamo sol, poper in limonino lupinico in jih pustimo stati v hladilniku čez noč. Tako bodo krače resnično fino sočne.
  2. V ponvi segrejemo olje za cvrtje. Idealna temperatura olja za cvrtje piščančjih krač je 175 °C.
  3. Krače odstranimo iz jogurta in jih posušimo po površini.
  4. Pripravimo vse za paniranje. V en krožnik dodamo moko, v drugem razžvrkljamo jajca skupaj z malo mleka in soli in v tretjega vsujemo krušne drobtine.
  5. Krače paniramo, najprej jih dobro namočimo v moko, nato v jajčni mešanici in na koncu še v drobtine. Če želimo debelejšo skorjico ponovimo postopek namakanja v jajca in drobtine. Jaz to praktično vedno storim.
  6. Piščančje krače nato prestavimo v vroče olje in jih cvremo približno 10-12 minut. Vmes jih nekajkrat obrnemo.
  7. Ko je skorjica fine, zlato-rjave barve jih odstranimo s pomočjo penavke, jih prestavimo na papirnato brisačko in popivnamo odvečno maščobo.

Nasveti:

Piščančje krače bodo fino sočne, če jih predhodno vsaj čez noč namakamo v pinjencu, jogurtu ali grškem jogurtu.

Meso pred cvrtjem ali pečenjem segrejemo na sobno temperaturo.

Poskusite tudi hrustljave piščančje trakce po azijsko in preprost presni pad thai.

Dober tek!