Piščanec s karijem in kvinojo

Piščanca združimo s pikantno rdečo karijevo pasto, zelenjavo in kvinojo, ki ji vmešamo jajce in drobnjak.

Za 3 osebe potrebujemo

• 2 piščančji prsi
• 1 rdečo papriko
• 1 zeleno papriko
• 2 stroka česna
• 5 cm pora, nasekljanega na kolute
• 1 vrečko rdeče curry paste
• 150 g kvinoje
• malo konzervo rdečega/rjavega fižola
• 1 jajce
• 4 dl jušne osnove
• kokosovo maščobo
• beli poper
• drobnjak

Postopek

Kvinoja

• pred kuhanjem jo pol minute spiramo z vročo vodo, uporabimo cedilo
• kuhamo v 4 dl jušne osnove (zelenjavne ali mesne), približno 20 minut, v pokriti posodi in na zmerni temperaturi
• opomba: kvinoja je kuhana, ko »popije« vso tekočino
• v vročo kvinojo vmešamo jajce in na koncu še drobnjak
• opomba: če ste uporabili jušno osnovo sol ne bo potrebna

Piščanec

• meso čez noč namočimo v slanici (1 liter vode, 60 gramov soli)
• pred pripravo meso narežemo na manjše kose
• zelenjavo olupimo in nasekljamo (česen na drobno, por na kolute)
• v voku na kokosovi maščobi prepražimo meso, nato dodamo še vso zelenjavo
• po 5 minutah praženja dodamo 2 dl vode in karijevo pasto ter kuhan in odcejen fižol iz pločevinke
• po potrebi dolivamo vodo in kuhamo še 10 minut, nato po okusu popramo
• postrežemo

Opomba: jed je zaradi rdeče karijeve paste prikupno pikantna. Lahko jo naredite še bolj pikantno z uporabo čilija v prahu ali pa nasekljate čili papriko. Če imate pri roki kokosovo mleko ga uporabite namesto vode.