Hlebčki s sirom in karamelizirano čebulo
Hlebčki s sirom in karamelizirano čebulo vas bodo navdušili. Za poln okus testa poskrbi mešanica bele in ržene moke z dodatkom kumine. Hrustljavo skorjico pa dopolnita dodatka karamelizirane čebule in sira cheddar.
V receptu so količine za dva hlebčka. Tako lahko načnemo enega in drug ostane dlje časa svež. V testo lahko dodamo tudi semena ali, če želimo še več okusa po čebuli tudi praženo čebulo.
Med sestavinami boste našli tudi Kislo testo Fala. Ta pozitivno vpliva na okus, skorjico, aromo in svežino kruha.
Količina: 2 hlebčka / Čas priprave: 60 minut + vzhajanje / Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine za testo:
- 300 g moke Manitoba
- 200 g ržene moke
- 8 g soli
- žavoj suhega kvasa Fala
- ½ zavoja kislega testa Fala
- ½ žličke mlete kumine
- 300 ml mlačne vode
- žlica olivnega olja
Sestavine za posip:
- čebula
- žlička sladkorja
- žlička soli
- 70 g sira cheddar
- jajce
Priprava:
- V skledo mešalnika presejemo obe moki, nato dodamo vse suhe sestavine za testo. Prilijemo mlačno vodo in olivno olje. Testo gnetemo 10 minut.
- Prestavimo v naoljeno skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati dokler se volumen ne podvoji, od 45 do 60 minut.
- Testo prestavimo na rahlo pomokano površino. Sploščimo ga z dlanmi in nekajkrat pregnetemo. Oblikujemo v kroglo, prestavimo v skledo in pustimo vzhajati 40 minut.
- Testo razdelimo na dva dela. Vsakega rahlo sploščimo in oblikujemo dve krogli testa. Pokrijemo in pustimo vzhajati še 15 minut.
- Pečico segrejemo na 230 °C in na dno postavimo manjši pekač.
- Pripravimo še nadev. Čebulo narežemo na tanke rezine in jo pražimo dokler ne prične rahlo rjaveti. Dodamo še sol in sladkor, premešamo in pražimo še 2 minuti na zmernem ognju. Odstavimo, da se ohladi.
- Vsako kroglico testa sploščimo v krog premera 16-18 cm. Z britvico ali ostrim nožem zarežemo tako, da nakažemo 4 rezine. Obe polovici testa premažemo z žvrkljanim jajcem in na vsakega dodamo polovico čebule in polovico cheddarja.
- Prestavimo na pekač, prekrit s papirjem za peko in nato v ogreto pečico. Ko je testo v pečici v spodnji pekač vlijemo 2 dl hladne vode, temperaturo zmanjšamo na 220 °C in pečemo 30 do 35 minut. V kolikor sir in čebula pričneta rjaveti oba hlebčka pokrijemo s papirjem za peko. Hlebčka pečemo brez ventilacije.
- Prestavimo iz pečice, počakamo, da se ohladita in postrežemo.
Nasveti:
Namesto karamelizirane čebule se k temu kruhu odlično podajo tudi sončnična semena.
Namesto moke Manitoba lahko uporabite klasično pšenično moko tip 500.
Dober tek!
