Pletenica s paradižnikovim pestom in kurkumo
Pletenica s paradižnikovim pestom je odlična priloga za bogato obloženo mizo. Pripravimo jo kadar želimo goste nekoliko očarati, saj ta pletenica resnično izgleda kot okras.
Pletenica s paradižnikovim pestom je nastala kot ideja, ko sem razmišljal kakšen kruh ponuditi, da bo nekoliko drugačnega okusa in tudi oblike. Paradižnikov pesto ji doda prijetno kislino, kurkuma jo obarva živo rumeno, svoj pečat pa pusti tudi pri končnem okusu.
Količina: 12 rezin / Čas priprave: 60 minuit + čas vzhajanja / Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine za pletenico s paradižnikovim pestom:
- 600 g bele moke
- 3,5 dl mlačne vode
- Zavojček suhega kvasa
- Žlička soli
- Žlička kurkume
- 120 g paradižnikovega pesta
- 3 žlice olivnega olja
Priprava:
- Moko presejemo v večjo skledo, dodamo kurkumo, sol in premešamo
- Suh kvas raztopimo v 3.5 dl mlačne vode in počakamo 5 minut
- Kvasni nastavek prilijemo k testu in gnetemo 10 minut
- Pustimo vzhajati 30 minut, oziroma toliko časa, da se volumen testa podvoji
- Testo razdelimo na šest kosov in oblikujemo nekje 3 centimetre široke trakove
- Trakove testa pokrijemo s krpo in pustimo, da počivajo 15 minut
- Vsak trak testa zarežemo po sredini, pazimo, da jih ne prerežemo v celoti
- Trakove nato razpremo s prsti in nanje namažemo tanko plast paradižnikovega pesta
- Potem testo s prsti rahlo stisnemo nazaj tako, da oblikujemo trakove testa, polnjene s pestom
- Ne skrbite, če so zgoraj reže nekoliko odprte, ko jih bomo spletli v pletenico se bodo lepo povezale
- Zdaj vse tri trakove testa spletemo v kito in s prsti pritisnemo konce skupaj tako, da se testo poveže
- Pletenico lahko oblikujemo tudi v krog
- Premažemo z olivnim oljem in pečemo 15-20 minut pri 200 °C
Nasveti:
Pletenico lahko pripravimo tudi s klasičnim, bazilikinim pestom.
Gnetenje testa je zelo pomemben del priprave. Med gnetenjem se prične tvoriti gluten in testo je posledično bolj prožno. Testo je najlažje gnesti v električnem mešalniku ali robotu. Za pripravo testa pa lahko uporabimo tudi klasičen multipraktik z nastavkom rezila. Vsekakor hitreje, kot gnesti z rokami.
Poskusite tudi pečen sladki krompir z lovorjem in preprost presni pad thai.
Dober tek!
