Beljakov čips z mandlji in brusnicami
Beljakov čips z mandlji in brusnicami je izjemno hrustljav in nežnega okusa. Koščki sladko kislih brusnic in rezine mandljev odlično popestrijo okus in dodajo še malo več teksture.
Beljakov čips z mandlji in brusnicami vas bo v hipu zasvojil s svojo hrustljavostjo in lahkotnostjo. Recept je izjemno praktičen saj ne zahteva veliko sestavin in vanj lahko vključimo ostanke beljakov, pestro izbiro oreščkov in suhega sadja, ki ga želimo porabiti. Kombinacija okusov je neomejena, še posebno če vključimo začimbe ali zmleto liofilizirano sadje.
Količina: 40-50 rezin / Čas priprave: 60 minut / Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine:
- 200 g beljakov (6 jajc)
- 150 g sladkorja
- 10 g vanilijevega sladkorja
- 150 g moke
- 90 g brusnic
- 120 g mandljev
Priprava:
- Pečico segrejemo na 200° C in pripravimo pravokoten pekač (10x30cm), ki ga premažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko.
- V skledo mešalnika zlijemo beljake in jih pri srednji hitrosti stepemo do mehkih vrhov.
- K beljakom postopoma dodajamo vanilijev in navadni sladkor. Povečamo hitrost mešanja in stepemo beljake do čvrstih vrhov.
- Moko presejemo in jo v treh korakih vmešamo k stepenim beljakom. Vmešamo jo z metlico ali lopatko in pazimo, da ohranimo čim več volumna stepenih beljakov.
- K beljakovi masi primešamo še suhe brusnice in mandlje.
- V pripravljen pekač vlijemo beljakovo maso in ga prestavimo v pečico.
- Beljakov biskvit pečemo 20-25 minut, na sredini in brez ventilacije.
- Pečen beljakov biskvit popolnoma ohladimo in ga z ostrim nožem narežemo na 3-5 mm debele rezine. Za res tanke rezine priporočam uporabo salamoreznice.
- Rezine biskvita položimo na pekač prekrit s papirjem za peko.
- Pečico segrejemo na 110°C in vklopimo ventilacijo. Beljakove rezine sušimo 20-30 minut.
Nasveti:
Beljakov čips lahko hranimo v zaprti posodi, dokler ga ne zmanjka.
Beljakov čips sušimo pri nižji temperaturi, da ne porjavi. Če nas porjavelost ne moti, ga lahko sušimo tudi pri višji temperaturi.
Beljakov biskvit lahko obogatimo z mletim liofiliziranim sadjem (jagode, maline, …), ki bo dodal ogromno okusa. Na količino beljakov uporabite 15-20 g mletega liofiliziranega sadja.
Poskusi še janeževe upognjence in kremni pesto iz avocada, pinjol in bazilike.
Dober tek!
