Lečina enolončnica s sladkim krompirjem
Lečina enolončnica s sladkim krompirjem je hitro pripravljeno kosilo, ki ga lahko v hladilniku hranimo kar nekaj dni. Polna je z vitamonoma A in C, v njej se pa zahvaljujoč leči skriva tudi zajetna količina beljakovin.
Lečina enolončnica s sladkim krompirjem je veganska jed, ki jo lahko enostavno nadgradimo po svojih željah. Kokosovo mleko zamenjamo s smetano za kuhanje ali kar dodamo večjo količino jušne osnove. Tudi ta je lahko kokošja ali zelenjavna. Za poln obrok se poleg priležejo še hitro pripravljene klobase in svež kruh.
V sodelovanju z Riess Slovenija.
Količina: 4 porcije / Čas priprave: 45 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- rjava čebula
- 4 stroki česna
- 2 žlici olivnega olja
- 400 g sladkega krompirja
- 300-350 g korenja
- 2 žlički curryja v prahu
- 1 žlička kurkume
- 1 žlička mletega ingverja
- ¼-½ žličke čilija v prahu
- 400 ml lahkega kokosovega mleka
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 200 g oluščene rdeče leče
Priprava:
- V večjem loncu segrejemo olivno olje in na njem prepražimo drobno nasekljano čebulo in stroke česna. Med praženjem večkrat premešamo, da čebula in česen ne porjavita.
- Sladki krompir olupimo in narežemo na 1 cm velike kocke. Korenje po potrebi olupimo in narežemo na tanke kolute. Krompir in korenje stresemo v lonec in premešamo.
- Začinimo s curryjem v prahu, kurkumo, mletim ingverjem in čilijem v prahu. Premešamo in pražimo približno 2 minuti.
- Sedaj prilijemo kokosovo mleko in zelenjavno jušno osnovo. Premešamo in pustimo vreti na nižjem zmernem ognju 15-20 minut. V tem času se bosta krompir in korenje zmehčala.
- Dodamo dobro oprano rdečo lečo, premešamo in kuhamo še 7-10 minut.
- Na koncu jed dodatno začinimo s soljo in čilijem po svojem okusu.
- Jed se odlično obdrži več dni v hladilniku v zaprti posodi.
Nasveti:
Rdeča oluščena leča je idealna izbira za pripravo indijskih dalov, enolončnic ali ostalih hitro pripravljenih jedi.
Poleg lečine enolončnice se prileže še pečenica ali kranjska klobasa.
Poskusite tudi piščančja stegna s češnjevimi paradižniki in preprost presni pad thai.
Dober tek!
