Ko pride vegetarijanec na piknik ponavadi dobi bučke, paradižnik, čebulo in ajvar. Same super reči. No, jaz sem vzel osnovne reči – krompir, korenje in koromač, dobro začinil z garam masalo, dobro zapekel, naredil vinagreto za solato in vse skupaj vrgel v skledo … rezultat je božanska piknik skleda z korenjem, krompirjem, koromačem in zeleno solato, primerna za vegetarijance, v bistvu tudi za vegane.

Sestavine:

  • 3 veliki krompirji
  • 5 korenčkov
  • 1 koromač
  • majhna glava solate
  • olivno olje
  • garam masala
  • poper
  • sol

VINEGRETA:

  • olivno olje
  • balzamični kis
  • žlička medu
  • poper

Postopek:

  1. olupi krompir in ga nareži na večje kose
  2. očisti korenje, nareži na četrtinke ali polovičke (odvisno od velikosti)
  3. nareži koromač na krhlje
  4. vso zelenjavo postavi v pekač, prelij z dobro mero olivnega olja in začini z garam masalo (ali mediteranskimi zelišči)
  5. peci 40 minut pri 180 °C, vmes približno na polovici peke enkrat premešaj
  6. vmes operi in pripravi solato
  7. dobro zmešaj sestavine za vinagreto, jo prelij čez solato in dobro premešaj
  8. ko je zelenjava pečena jo dodaj na pripravljeno solato

Dober tek!