Telečja obara

Telečja obara. Stara slovenska specialiteta iz odličnega telečjega mesa. V bistvu gre za malce bolj gosto in nasitno zelenjavno mesno juho. V hladilniku zdrži dan ali dva.

Sestavine

• 600 g telečjih prsi ali vratu
• 1/2 nasekljane čebule
• 2 stroka česna
• 100 g jušne zelenjave
• 2 žlici olja
• 2 žlici moke
• 1 dl vode
• sok 1/2 limone
• 1 vejica peteršilja
• 1 lovorov list
• 1/2 čž suhega timijana
• sol in poper

Postopek

• meso razreži na manjše kocke
• v ponvi z oljem popraži meso, približno 5 minut
• dodaj v ponev nasekljano čebulo in česen ter na kocke narezano jušno zelenjavo
• po želji dodaj tudi na kocke narezan velik krompir
• počasi praži še 5 minut ob občasnem mešanju
• vmešaj moko, zalij z vodo
• dodaj ostale sestavine, razen soka limone, in soli po okusu
• kuhaj 30 do 40 minut pri zmerni temperaturi
• kuhani obari dodaj sok limone in posuj z nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom