Lazanja s tremi siri
Lazanja s tremi siri je popolno razvajanje za vse ljubitelje sira. V osnovi jo pripravimo v vegetarijanski različici, lahko pa ji dodamo tudi mleto meso za vse, ki želijo bolj mesno izkušnjo.
Lazanja s tremi siri je ena izmed tistih jedi, katero moram skriti sam pred seboj. Sem namreč ogromen ljubitelj lazanj in v kombinaciji z izvrstnim naborom sirov je ta kombinacija neustavljiva. Pol pladnja bi jo lahko pojedel.
Količina: 4 osebe / Čas priprave: 70 minut / Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine:
- 200 g testenin za lazanjo
- 30 g moke
- 30 g masla
- 600 ml mleka
- 1 lovorjev list
- ⅛ žličke muškatnega oreščka
- 50 g naribanega sira gauda
- 500 g sveže špinače
- 100 g pora
- 3 stroki česna
- 300 g korenja
- 180 g mozzarelle v lističih
- 60 g naribanega sira tilzit
- Olivno olje
- Sol in poper
Postopek:
- Pečico segrejemo na 200° C in pripravimo pekač dimenzije 30 cm x 12 cm.
- Korenje očistimo in narežemo po dolžini na tanke rezine. Nato ga prestavimo v vrelo vodo in ga blanširamo 1 minuto. Odcedimo in pustimo ob strani.
- Por narežemo na kolute in špinačo operemo ter na grobo narežemo.
- Česen olupimo in drobno nasekljamo.
- V večjo ponev dodamo 2 žlici olivnega olja in ga segrejemo na zmernem ognju.
- Nato dodamo v ponev por in ga pražimo 2-3 minute.
- K poru dodamo sesekljan česen in ga pražimo 2 minuti.
- V ponev primešamo še špinačo in vse skupaj kuhljamo dobrih 5-7 minut, oziroma toliko časa, da špinača splahni. Kuhani špinači dodamo 1 žličko soli in ½ žličke popra.
- Medtem, ko kuhamo špinačo se lotimo priprave bešamela.
- V enem loncu stopimo maslo, v drugem loncu pa segrejemo mleko skoraj do vretja.
- Ko se maslo stopi dodamo moko, ki jo pražimo in mešamo 2 minuti na zmernem ognju.
- Nato zmanjšamo ogenj in prilijemo ⅓ vročega mleka. Med vilivanjem mleka neprestano mešamo z metlico, da se sestavine povežejo in da preprečimo nastanek grudic. Ko je mleko v celoti umešano postopoma prilijemo še preostanek mleka.
- Dobiti moramo kremno tekočo omako, ki ji dodamo lovorjev list, muškatni orešček, 1 žličko soli in ¾ žličke popra. Nato bešamel zavremo in ga na zmernem ognju kuhljamo ter mešamo še 5 minut.
- Kuhan bešamel bo kremast in gost. Če nam nastanejo grudice, ki se jih ne moremo znebiti lahko bešamel precedimo. V vroč bešamel primešamo še naribano gaudo.
- Sedaj se lotimo sestavljanja lazanje.
- V pekač dodamo ¼ količine bešamela s sirom in čez njega položimo plast testenin, ki v celoti pokrijejo dno pekača.
- Čez testenine enakomerno razporedimo 1/3 špinače in jo prekrijemo z rezinami mozzarelle.
- Na mozzarello zložimo rezine korenja. Sedaj ponovimo enako zaporedje še 2-krat.
- Zaključimo s plastjo testenin, ki jih premažemo z bešamelom in čez potresemo še nariban sir tilzit.
- Pekač z lazanjo prestavimo v ogreto pečico za 30-40 minut. Pečeno lazanjo pred razrezom rahlo ohladimo in jo še toplo postrežemo.
Nasveti:
Namesto gaude in tilzita lahko uporabimo tudi druge sira. Sam pogosto uporabim tudi pikanten cheddar in brie.
Poskusi tudi lososova nabodala z bučkami in preprost presni pad thai.
Dober tek!
