Vegi vampi po tržaško
Vegi vampi po tržaško so okusna in nasitna vegetarijanska različica klasičnih “vampov”, pripravljena iz bukovih ostrigarjev v bogati paradižnikovi omaki z vinom, zelišči in sirom. Odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo, ki jo postrežemo s kruhom, polento ali pire krompirjem. Popoln recept za ljubitelje zelenjavnih enolončnic in italijanskih okusov.
Količina: 2 porciji / Čas priprave: 45 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 3 žlice olivnega olja
- 1 čebula, srednje velika
- 1 korenje, narezano na drobne kocke
- 2 stroka česna
- ¾ stebla zelene, narezana na drobne kocke
- 300 g bukovih ostrigarjev
- 100 ml belega vina, suho
- lovorjev list
- žlička sladke paprike
- ⅓ žličke majarona
- ⅓ žličke origana
- 200 ml paradižnikove mezge
- 250 ml vode
- žlička soli
- ⅓ žličke popra
- 2 žlici krušnih drobtin
- 3-4 žlice parmezana, nariban
- 2 žlici svežega peteršilja, nasekljan
- žlica belega balzamičnega kisa
Priprava:
- V loncu segrejemo olivno olje in dodamo drobno nasekljano čebulo, korenje, zeleno in česen. Premešamo ter pražimo na zmernem ognju 6-8 minut.
- Dodamo na trakove natrgane bukove ostrigarje in jih pražimo približno 5 minut.
- Prilijemo belo vino in ga pokuhamo, približno 2 minuti.
- Dodamo lovorjev list, sladko papriko, majaron in origano.
- Prilijemo paradižnikovo mezgo, vodo in začinimo s soljo ter poprom. Dobro premešamo in kuhamo na zmernem ognju 10-12 minut, da se omaka pokuha za polovico.
- Primešamo kruhove drobtine in nariban parmezan. Kuhamo le toliko časa, da se jed zgosti.
- Odstavimo z ognja in primešamo svež peteršilj in balzamični kis.
- Jed postrežemo skupaj s kosom svežega kruha, polento ali pire krompirjem.
- Dober tek!
Nasveti:
Dodaj ščep dimljene paprike za bolj “mesnat” in rahlo dimljen okus.
Če bukovih ostrigarjev ni na voljo, jih lahko nadomestiš z mešanico šampinjonov in shiitake gob za bolj izrazit umami okus.
Veganska različica: Parmezan zamenjaj z veganskim sirom ali pa uporabi prehranski kvas (nutritional yeast) za podoben sirast priokus.
Poskusite tudi cvetačne zrezke v kremni gobovi omaki in preprost presni “pad thai”.
Dober tek!
Naročnik vsebine Lidl Slovenija d.o.o. k.d.
