Jabolčna palačinka s kokosom

Nadgrajena različica jabolčne »palačinke«, enega izmed najbolj priljubljenih receptov portala SKETA.si. Sedaj z več sadja, več okusa, več užitka.

Sestavine

• 50 g sladkorja
• 1 čajna žlica cimeta v prahu *
• 4 jajca
• 2,5 dl kokosovega mleka (ali navadnega mleka)
• 1 čajna žlica limonske trave
• 90 g bele gladke moke
• 70 g kokosove moke *
• 80 g kokosovega olja (ali masla)
• 3 jabolka (olupljena, narezani na 5 mm debele rezine)
• 1 banana (narezana na kolute)
• tri ščepce naribanega muškatnega oreščka

* Partner SKETA.si in Presno.si je družba Mercator

Postopek

• pečico zagrej na 230 stopinj Celzija
• pripravi posodo za peko premera 20-25 cm ali več manjših posod
• zmešaj sladkor in cimet
• rahlo zmešaj jajca, kokosovo mleko,limonsko travo, muškatni orešček ter moko in kokosovo moko, testo je lahko še malce grudasto
• polovico kokosovega olja ali masla v ponev in na njem prepraži rezine jabolk (cca 5 min – dokler se ne zmehčajo), na koncu za minutko dodaj še kolute banane
• prepraženo sadje v posodo za peko, nato sadje prelij z zmesjo jajc, mleka itd
• za 15-20 minut v pečico na 230 stopinj (spremljaj, da se ne zažge na vrhu)
• po 15-20 minutah pecivo prelij z drugo polovico stopljenega kokosovega olja/masla, nato pa posuj s sladkorjem, v katerega je vmešan cimet
• peci še 5 minut
• posuj s sladkorjem v prahu ali prelij z medom/javorjevim sirupom in postrezi

Poskusi tudi

• Jabolčno palačinko – izvirni recept
• Pražene banane s kokosom
• Snežne kepe
• Domačo smetanovo rolado
• Vročo čokolado s kardamomom po receptu Bineta Volčiča