Pečena krompirjeva solata s pestom

Pečena krompirjeva solata s pestom je odlična priloga poleg jedi z žara. Z enostavno pripravo je super izbira za piknike ali družinska kosila. Lahko se jo postreže kot toplo prilogo ali kot hladno pikantno solato.

Pečena krompirjeva solata s pestom je slastna in aromatična alternativa klasični krompirjevi solati. Krompir je bogato začinjen z bazilikinim pestom, ki se poda k mesnim in zelenjavnim jedem. Če jo postrežemo še toplo nas pocrklja s hrustljavimi koščki krompirja, kot ohlajena priloga pa poskrbi za dobro mero pikantnosti na krožniku.

Pripravljeno v sodelovanju z Mercator Slovenija.

Količina: 6 porcij / Čas priprave: 50-60 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine:

• 2 kg kifeljčarja ali mladega krompirja
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička soli
• 200 g bazilikinega pesta
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička medu
• 2 stroka česna
• čilijevi kosmiči po okusu
• Svež peteršilj ali bazilika

Priprava solate:

1. Pečico segrejemo na 180° C in pladenj obložimo s papirjem za peko.
2. Krompir skrtačimo in po potrebi narežemo na večje kolute.
3. Krompir prestavimo na pladenj, dodamo 2 žlici olivnega olja in žličko soli.
4. Premešamo in prestavimo pladenj v ogreto pečico.
5. Krompir pečemo pri 180° C 30 minut, nato ga premešamo ter dvignemo temperaturo na 220° C.  Nadaljujemo peko z vklopljeno ventilacijo še 20-30 minut, vmes ga enkrat premešamo.
6. Med peko krompirja v skodelici zmešamo bazilikin pesto, olivno olje, med in sesekljan česen.
7. Pečen krompir odstranimo iz pečice in ga prestavimo v skledo.
8. Sedaj še topel krompir premešamo s pesto omako in čez potresemo čili in sesekljan svež peteršilj ali baziliko.
9. Solato lahko postrežemo toplo ali popolnoma ohlajeno.

Nasveti:

Namesto bazilikinega pesta lahko uporabimo tudi čemažev ali rukolin pesto.

Če nas priganja čas se lahko izognemo peki in krompir skuhamo.

V hladilniku in v zaprti posodi se obdrži 2 dni.

Poskusi še krompirjeve krokete s skušo in kumarična solata s črno kumino in koriandrom.

Dober tek!