Pica parmigiana

Pica parmigiana je krasna kombinacija parmigiane in pice. Parmigiana je fantastična zloženka s paniranimi jajčevci, paradižnikom, parmezanom in mozzarelo. V tem receptu smo si brez sramu privoščili kar obe jedi.

Pica parmigiana je bogato obložena s hrustljavimi mesnatimi jajčevci, ki so začinjeni z drobtinami in parmezanom. Da se med melancani in sirom ne izgubi paradižnik sem dodal pelate v koščkih, ki imajo več okusa in manj tekočine. Poleg se super poda pikantna rukola in seveda kozarec hladnega piva.

V sodelovanju z Mercator Slovenija.

Količina: 4 porcije / Čas priprave: 90 minut / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine:

• 500 g moke
• 280 ml mlačne vode
• 7 g instantnega kvasa
• 150 g pelatov v koščkih
• 1 jajčevec
• 40 g drobtin
• 20 g parmezana
• ½ žličke česna v prahu
• 1 žlička suhega origana
• 1 žlička suhe bazilike
• 200 g mozzarelle
• 100 g rukole

Priprava:

1. V manjšo skledo vlijemo 280 ml mlačne vode in v njej raztopimo instantni kvas.
2. V posodo mešalnika dodamo 500 g moke in vodo s kvasom. Testo mešamo s kljukastim nastavkom in ga gnetemo 6-10 minut.
3. Skledo s testom pokrijemo s krpo in pustimo testo vzhajati toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
4. Medtem olupimo jajčevec in ga narežemo na 5 mm debele rezine.
5. V skledi zmešamo 40 g drobtin, 20 g naribanega parmezana in ½ žličke česna v prahu.
6. Rezine jajčevca premažemo z olivnim oljem nato jih pomokamo v mešanici drobtin.
7. Vzhajano testo razvlečemo po pekaču v velikosti 30×40 cm.
8. Nato testo premažemo s pelati in čez potresemo 1 žličko suhega origana ter 1 žličko suhe bazilike.
9. Sedaj pokrijemo testo s paniranimi rezinami jajčevca in mozzarelle.
10. Pico postavimo v ogreto pečico na 220 °C in jo pečemo 15-20 minut.
11. Pečeno pico postrežemo s svežo rukolo.

Nasveti:

Za bolj bogat nadev lahko jajčevce namočimo v jajca in jih nato posvaljkamo v začinjenih drobtinah.

Poleg rukole se odlično podajo olive.

Poskusi še jajčevci po sečuansko s kuskusom in pizza krekerje: