Sadno pecivo z vanilijevo kremo in drobljencem

Sadno pecivo z vanilijevo kremo in drobljencem je čudovita domača sladica, ki dostavi pestre okuse in teksture. Na dnu je bogat kolač s prijetno limonino noto, pokriva ga svilnata vanilijeva krema, ki odlično objame sadne rezine. Za hrustljavi element in ravnovesje okusov poskrbi rahlo slan drobljenec s cimetom.

Pecivo je zaradi vseh plasti izjemno bogato, sočno in aromatično. Kolač ima zelo prijetno teksturo s sočno drobtino in odlično nosi težo sadnega nadeva s kremo. Vanilijeva krema doda kremoznost in z nežno sladko noto podpre sadno svežino. Za sadni nadev lahko uporabimo različno sadje (breskve, marelice, slive, hruške, …), ki je bolj čvrsto, da med peko ohrani teksturo in obliko. V hrustljavi drobljenec lahko vključimo različne začimbe, ki poudarijo izbrano sadje. Posebnost tega peciva je vsekakor to, da se vse plasti pečejo naenkrat in skupaj dostavijo res čudovito sladico.

Sadno pecivo z vanilijevo kremo in drobljencem pripravimo z nekaj več potrpežljivosti, a brez pretirane zahtevnosti – primerna tudi za tiste, ki se radi lotijo domačih sladic ob koncu tedna. Odlično se obnese kot zaključek kosila, sladek prigrizek ob kavi ali razvajanje brez posebnega razloga.

Recept je nastal v sodelovanju z Lidl Slovenija.

Količina: 15 kosov / Čas priprave: 2 uri + čas ohlajanja / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za vanilijevo kremo:

• 500 ml mleka
• ½ vanilijevega stroka
• 5 rumenjakov
• 30 g jedilnega škroba
• 100 g sladkorja
• ½ žličke soli
• 50 g masla, hladno

Sestavine za drobljenec:

• 140 g moke
• ¾ žličke soli
• žlička cimeta 
• 40 g rjavega sladkorja
• 80 g masla, stopljeno

Sestavine za kolač:

• 4 nektarine, rahlo nezrele
• 180 g masla, sobne temperature
• 90 g belega sladkorja
• 90 g rjavega sladkorja
• Lupinica ene limone
• žlička vanilijevega ekstrakta
• 3 jajca
• 240 g moke
• ½ žličke soli
• ½ žličke sode bikarbone
• 1 ½ žličke pecilnega praška
• 180 g kisle smetane

Priprava vanilijeve kreme:

1. V lonec nalijemo mleko in dodamo odprt vanilijev strok s postrganimi semeni. Mleko počasi segrejemo tik do vretja.
2. Vmes v večji skledi skupaj zmešamo rumenjake z jedilnim škrobom, sladkorjem in soljo.
3. K jajčni masi počasi prilivamo vroče mleko, vmes neprestano mešamo z metlico. Nato celotno kremo prelijemo nazaj v lonec in jo kuhamo na zmernem ognju 5-6 minut. Med kuhanjem, kremo neprestano mešamo z metlico. Ko se krema zgosti in zavre, jo odstavimo z ognja. 
4. V vanilijevo kremo vmešamo hladno maslo nato jo prelijemo v široko, plitko skledo. Površino kreme pokrijemo s folijo za živila in jo postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Priprava drobljenca:

1. V manjši skledi skupaj zmešamo moko, sol, cimet in rjavi sladkor. Prilijemo stopljeno maslo in zmešamo do drobtinaste teksture. Drobljenec postavimo v hladilnik.

Priprava peciva:

1. Nektarine olupimo in jih narežemo na debelejše rezine (5-7 mm). Pustimo jih ob strani.
2. Pečico segrejemo na 180 °C in pripravimo pekač (20 x 30 cm), ki ga premažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Papir za peko naj ob daljših stranicah visi čez rob pekača, da bomo pečeno pecivo lažje vzeli ven.
3. V skledo mešalnika damo maslo, rjavi in beli sladkor, limonino lupinico in ekstrakt vanilije. Stepamo toliko časa, da dobimo bolj svetlo in kremasto teksturo.
4. Med mešanjem postopoma dodajamo jajca. Masa bo izgledala rahlo sesirjena zaradi razmerja jajc in masla.
5. V skledo presejemo moko, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. Premešamo do enotne teksture.
6. Na koncu dodamo še kislo smetano in zmešamo do enotne teksture.
7. V pekač vlijemo maso za biskvit in jo enakomerno razmažemo. 
8. Vanilijevo kremo nažličkamo po celotni površini biskvita in jo enakomerno razmažemo.
9. Vanilijevo kremo pokrijemo z rezinami nektarine. Rezine sadja naj se delno prekrivajo. Čez nektarine potresemo še drobljenec.
10. Pecivo pečemo 50-55 minut pri 180 °C. Zaradi vanilijeve kreme težko preverimo pečenost biskvita, saj bo ta pustila sled na zobotrebcu. Če imamo pri roki termometer, mora biti središčna temperatura 94 °C.
11. Pečeno pecivo pustimo v pekaču vsaj 30 minut preden ga vzamemo ven. Pecivo pred razrezom popolnoma ohladimo.
12. Sadno pecivo z vanilijevo kremo in drobljencem je najbolj okusno naslednji dan, ko odstoji v hladilniku.

Nasveti:

Pecivo pripravite zvečer in postrezite naslednji dan, tako dobimo najbolj okusno verzijo sladice.

Poskusi še baklava cheesecake in overnight oats grižljaje.

Dober tek!

Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o.k.d.