Steak ruladice

Steak ruladice so izvrstna ideja za vse ljubitelje mesno obarvanih prigrizkov. Okusni zvitki tanko narezane podplečne bržole in zelenjave bodo postali zvezda vikend zabav ali piknikov. Postrežemo jih z bogato omako s temnim pivom.

Steak ruladice pripravimo tako, da kos podplečne bržole narežemo na manj kot 5 mm debele rezine. Tanjše kot nam jih uspe narezati, bolje bodo izpadli. Kako tako na tanko narezati meso?

Preprosto. Pred rezanjem meso zamrznemo, nabrusimo nož in se lotimo rezanja mesa. To se v zamrznjenem stanju prav lepo odreže na tanke rezine. Ta nasvet pride prav tudi pri drugih receptih, kjer potrebujemo resnično tanke rezine mesa. Recimo pri stir fry jedeh.

Steak ruladice postrežemo kot prilogo ali kot nekakšen tapas na bogato obloženi mizi. Uživajte. Pripravljeno v sodelovanju s Staropramen.

Količina: 3 osebe / Čas priprave: 50 minut / Zahtevnost: 3 od 5

Sestavine za steak rulade:

• 500 g podplečne bržole ali podplečja brez kosti
• 160 g korenja
• 250 g špargljev

Sestavine za omako:

• 120 ml temnega piva
• 3 žlice sojine omake
• Žlica dijon gorčice
• Žlica medu
• 30 g masla

Priprava steak rulad:

1. Za steak rulade moramo meso narezati na manj kot 5 mm debele rezine. Za lažje rezanje meso predhodno zamrznemo in pri rezanju uporabimo oster nož.
2. Narezane rezine mesa prestavimo v hladilnik, da se odtalijo.
3. Vmes pripravimo zelenjavni nadev.
4. Špargljem odstranimo oleseneli del stebla in konice. Stebla po dolžini narežemo na četrtine.
5. Korenje olupimo in ga narežemo na 5 mm debele palčke.
6. Sedaj korenje in šparglje prestavimo v lonec vrele vode in jih blanširano 1-2 minuti. Nato jih vzamemo ven, odcedimo in osušimo.
7. Rezino mesa položimo na delovno površino ter jo solimo in popramo.
8. Nato na rob mesa položimo nekaj palčk korenja in špargljev. Sedaj zarolamo meso po delovni površini, tako da zelenjava ostane ujeta na sredini in dobimo rulado.
9. Zavite rulade pri šivu spnemo z namočenim zobotrebcem, da se nam rulade med praženjem ne odvijejo.
10. V ponev vlijemo 2 žlici olja in ga segrejemo na srednje visokem ognju.
11.  Ko je olje vroče nanj položimo mesne rulade obrnjene s šivom navzdol.
12. Meso med praženjem obračamo, nekoliko zmanjšamo ogenj in pražimo še 2-3 minute.
13. Steak rulade prestavimo na krožnik in se lotimo priprave omake.
14. Ponev v kateri smo pražili meso pustimo na zmernem ognju in vanjo vlijemo temno pivo in sojino omako ter premešamo. S tem bomo deglazirali ponev in obogatili okus naše slastne omake.
15. Nato dodamo še gorčico, med in maslo. Dobro premešamo in pustimo nežno vreti 1-2 minuti.
16. Omako precedimo in jo postrežemo poleg steak rulad.

Nasveti:

Steak rulade lahko pripravimo tudi na žaru. Poleg se izvrstno priležejo čebulni obročki in pečen krompir.

Poleg korenja in špargljev lahko za nadev uporabimo tudi okrogel stročji fižol, rdečo peso, gomoljno zeleno, vložene suhe paradižnike ali drugo poljubno zelenjavo. K nadevu pa lahko dodamo tudi rezino slanine.

Poskusite tudi slanike s pivom in začinjen tahinijev preliv.

Dober tek!